科學簡史













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商品訊息描述:















  • 作者:Peter Tallac


  • 出版社:時報文化


  • 出版日:960129


  • ISBN:9789571346175


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





科學是人類心智活動的至高表現,是無數直覺/想像、創意/巧思、競爭/合作、錯誤/失敗交織而來的豐碩成果。





科學也對生命如何源起和演進、世界如何形成和運作,提供完整的解釋、正確的答案,以及前瞻的展望。





如今科學日益融入我們的日常生活,遠超過以前任何時代,深深影響我們的食、衣、住、行、休閒娛樂以及思考溝通方式。倘若我們想改善並造福整個人類社會,那麼人人都應具備科學素養才行。





本書集合40位各領域專家學者和科普作家,以編年史方式,從史前35,000年前到公元2000年,有系統地為讀者耙梳科學史上250個影響人類最鉅的重大發現,介紹重要的思想/觀念、事件/運動、發明/成就、偉大科學家的背景故事。





探究的主題遍及物理、化學、生物、天文學、地球科學,以及心理學、考古學、古人類學、醫學和數學等學科,務求呈現給讀者的,是完整而全面的科學世界。一個主題以一個跨頁呈現,一頁是明白易懂的文字敘述,一頁是精采動人的圖片,包括史料、手稿、畫作、歷史照片、科學攝影等,以期在藝術與科學之間搭起橋樑,讓讀者很快進入書中迷人的科學世界,獲得啟發。





從古希臘哲人的思索到諾貝爾獎得主的成就,從建立「零」的觀念到證明「費瑪最後定理」,從哥白尼提倡「日心說」到阿姆斯壯登陸月球,從牛頓的萬有引力定律到愛因斯坦的廣義相對論,從基因工程到生物多樣性,從發現細胞到發明複製羊桃莉,《科學簡史》提供清晰而宏觀的角度,讓讀者不僅可輕易接近這些發現的方法和過程,也深入了解跨越無數世紀的整體趨勢和影響,以及各學門之間觀念的交互激盪,俾更有能力和信心面對未來的科學挑戰。















作者簡介





譯者介紹



蘇采禾



政治大學政治研究所畢業,曾任報社記者、編譯。現退休專事翻譯工作。譯作包括《大媒體潮》(與李巧雲合譯)、《科學之終結》、《科技反撲》等。



















各界推薦/推薦序





《科學簡史》以一種完全創新的方式,採用不同凡響的組織架構,按年代順序徵引史料敘述科學各支發展的偉大故事。不僅提供讀者輕鬆接近這些發現的方法,還呈現科學背後的基本觀念,更重要的是,它讓我們看到,從事科學探索的人,他們之為科學家的性格如何帶來了新的觀念。讀者從這些簡潔優美的敘述裡,可以得到真正的科學教育,更有能力迎接21世紀和未來的科學挑戰。



──Susan Greenfield(牛津大學藥理學教授暨英國皇家研究院院長)





《科學簡史》包含科學史的250個篇章。乍看之下,會以為兩百多篇的浮光掠影,怎能道盡探索宇宙的科學之旅的博大精深。不過,從一篇篇故事推演出去,我們或許更能了解科學方法——追尋真理之路——的確定和轉折。就某種程度來說,本書是在向懷疑主義致敬。這兩百多個篇章描述的是不同領域裡目前公認的事實,不過即使這些理論受到推崇,它們還是應該面對質疑和考驗。



──Simon Singh(劍橋大學粒子物理學博士,暢銷科普書《費瑪最後定理》及《碼書》作者)













內容試閱





140





地心說 Earth-centred universe





托勒密(Claudius Ptolemy,約90-168)







托勒密是亞歷山卓城的天文學家、地理學家和數學家,也是一個武斷的人。他的《天文學大成》(Almagest)受重視將近1400年之久,現代譯本多達500頁。他不是含蓄地建議天空似乎是球形的,而是明明白白地堅持絕對是球形。由於夜空的形狀是個完美的半球,地球一定在宇宙中心──按照亞里斯多德的宇宙觀,這是地球的天生位置。托勒密更進一步,認為地球不會轉動,否則飛鳥和天上的雲都會被拋在地球後面。







《天文學大成》重做了許多希帕切斯300年前做過的研究,包括測量地球赤道面及其軌道面之間的角度,估算地球到月球與太陽的距離,以及再製一份星表。表中還列出44個托勒密命名的星座,這些名稱直到今天仍在使用(如獵戶座和獅子座)。







托勒密最具影響力的貢獻是提出行星運動的數學理論。他運氣不錯,行星繞太陽運轉的軌道全都接近圓形,所以他的地球中心體系可以用來預測行星位置,結果還算準確。簡而言之,托勒密的行星穩定地繞著一個完美的圓(epicenter,本輪)運轉,本輪的中心又穩定地繞著另一個完美的圓(deferent,均輪)運轉,而地球正居於均輪中心。但托勒密又創出像「偏心點」(equant point)這類生硬複雜的說法,用來解釋行星速度和運動方式不斷變化的現象,以及行星實際上的橢圓形軌道。雖然如此,托勒密的《天文學大成》仍是一部數學曠世傑作,使所有歐洲天文學家相信天球承載著天體真實不虛,直到被丹麥天文學家第谷(Tycho Brahe)推翻為止。







托勒密也寫了很多占星學和地理學的論文。事實上,他的地理論文在古典地理學的地位,就像他的天文論文在古典天文學裡一樣卓越。







參見〈史前天文學〉(12-13頁)、〈天體的音樂〉(14-15頁)、〈天文預測〉(26-27頁)、〈日心說〉(42-43頁)、〈行星運動法則〉(52-53頁)





1687





牛頓的《原理》 Newton's Principia





牛頓(Isaac Newton,1642-1727)







牛頓在1687年出版他的曠世鉅作《自然哲學的數學原理》(Philosophiae Naturalis Principia Mathematica,簡稱《數學原理》或《原理》),不過在此之前,他已經是劍橋大學盧卡斯數學講座教授,早就享有盛名。







1666年,進入三一學院就讀五年後,牛頓推論出平方反比定律(inverse-square law),解釋萬有引力對行星的作用如何隨著距離增加而減弱,同時開始理解到這項定律也可以說明蘋果為什麼往下掉。為了用數學公式表達行星運動,他發展出微積分方法;而在1673至75年間,德國哲學家暨數學家萊布尼茲(Gottfried Willhelm Leibniz)分頭並進,也推出了自己的微積分版本,隨後兩人為誰先發明的問題,爭執得非常難看。







《原理》是另一場學術恩怨的成果,牛頓發揮他的驚人才智,只為了和虎克(Robert Hooke)一較高下。虎克在1672年間曾呈遞一份報告給皇家學會,對牛頓的〈光和色的理論〉有所批評;這篇論文是牛頓1704年出版的《光學》(Opticks)的基礎,文中指出白光是「折射率不一樣的各種不同(顏色)光線的混合」。因此當牛頓在1684年得知虎克輕率宣稱已證明行星運動定律時,決心要報一箭之仇。他從1685年起埋首工...

















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內容來自YAHOO新聞

蔡旻佑吃柿子+橘子狂吐營養師神答…

【華人健康網記者黃惠姍/台北報導】歌手蔡旻佑在臉書上分享一段影片,透露自己因為同時吃了「柿子及橘子」,一整天都覺得非常不舒服,不僅拉肚子,還嚴重到抱著馬桶吐。營養師指出,同時吃柿子與橘子,可能因柿子屬於較涼、寒性食物,攝取過多容易造成腹瀉,且有嘔吐的情況產生。

歌手蔡旻佑透露自己因為同時吃了「柿子及橘子」,導致上吐下瀉。(圖片/取自蔡旻佑臉書)

影片中蔡旻佑虛弱地趴在床上說:「上網查才知道這兩種水果不能一起吃,同時吃會讓腸胃不舒服。」還貼心的提醒歌迷,千萬不要同時吃柿子及橘子,以免變得跟他一樣上吐下瀉。

鞣酸+有機酸+胃酸三者作用導致腸胃不適

新光醫院營養師夏子雯表示,柿子富含維生素A、C、單寧酸及鉀、鎂、碘,少量蛋白質、粗纖維等營養素,其中單寧酸有保護心血管作用,防止動脈硬化。

柿子中的鞣酸與橘子的有機酸,與胃酸交互作用後,可能導致腸胃不適、腹脹等狀況。像蔡旻佑這樣同時吃柿子與橘子導致嘔吐的情況並不常見,但若一次攝取大量柿子,加上本身胃不好、胃酸過多,與柿子中的鞣酸交互作用,刺激腸胃道,才造成嘔吐情形。

柿子中的鞣酸與橘子的有機酸,與胃酸作用後,容易產生沉澱結塊,導致腹脹。

吃柿子禁忌多勿空腹及與肉類食物同食

吃柿子禁忌多,例如柿子不適合空腹吃以及與海鮮、肉類等高蛋白質食物一起吃。因為空腹吃柿子,柿子中的鞣酸容易與胃酸交互作用,在胃中產生沉澱結塊,容易使胃部不適。至於搭配高蛋白的雞蛋、鵝肉、鴨肉、豆製品等食物一起吃,也容易會使蛋白質食物在胃裡沉澱結塊,造成腸胃不適。

餐後半小時以上再吃柿子一天以一顆為上限

營養師夏子雯提醒,由於柿子含有較多的鞣酸,容易與胃酸作用產生沉澱結塊,建議民眾可以將柿子在餐後半小時以上再食用,且吃之前記得要先去皮,因為柿子皮的纖維質較高外,是鞣酸含量最多的地方,容易導致胃不舒服,因此一天以吃一顆中型柿子為上限。

選購時,挑選果形飽滿、重量重,表示新鮮且水分足夠、果皮光滑,沒有褐斑或蟲孔,就是好的柿子。

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※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/蔡旻佑吃柿子-橘子狂吐-營養師神答-033040588.html

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